| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
31/01/2017 |
|
Data da última atualização: |
31/01/2017 |
|
Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de.; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e.; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
|
Título: |
Peixe defumado. |
|
Ano de publicação: |
2007 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2007. |
|
Páginas: |
37 p. |
|
Série: |
(Coleção agroindústria familiar). |
|
ISBN: |
978-85-7383-406-2 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles. |
|
Palavras-Chave: |
Agroindústria; Boas práticas de fabricação; BPF; Defumação; Higiene; Indústria agrícola; Peixe; Tecnoligia de alimento; Tecnologia de alimento. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01353nam a2200301 a 4500
001 1014205
005 2017-01-31
008 2007 bl uuuu u0uu1 u #d
020 $a978-85-7383-406-2
100 1 $aSOUZA, J. M. L. de.
245 $aPeixe defumado.
260 $aBrasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre$c2007
300 $a37 p.
490 $a(Coleção agroindústria familiar).
520 $aIntrodução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles.
653 $aAgroindústria
653 $aBoas práticas de fabricação
653 $aBPF
653 $aDefumação
653 $aHigiene
653 $aIndústria agrícola
653 $aPeixe
653 $aTecnoligia de alimento
653 $aTecnologia de alimento
700 1 $aPEREIRA, O. de A.
700 1 $aSILVA, I. M. P. de A. e.
700 1 $aLEITE, F. M. N.
700 1 $aREIS, F. S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
| Registros recuperados : 2 | |
| 2. |  | ZANOTTI, R. F.; ARANTES, L. de O.; POSSE, S. C. P.; POSSE, R. P.; RIVA-SOUZA, E. M.; DOUSSEAU, S.; SANTANA, E. N. de.; PEREIRA, H. S. Avaliação de linhagens de feijoeiro comum de grãos carioca no norte do Espírito Santo. In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 11., 2014, Londrina. Tecnologias para a sustentabilidade da cultura do feijão: anais. Londrina: IAPAR, 2014. CONAFE.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
|    |
| Registros recuperados : 2 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
